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随着茶文化的兴起,世界各地的茶馆越来越多。国际茶文化研讨会已经开到了第五届,吸引了日本、韩国、美国、斯里兰卡、香港和台湾。各省市和产茶大县都举办“茶节”,如福建武夷的岩茶节、云南的普洱茶节、浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳等地的茶节。以茶为载体,促进经贸全面发展。
1.三国之前的茶文化启蒙
许多书籍将茶的发现日期定在公元前2737-2697年,其历史可以追溯到三皇五帝。东汉华佗《诗经》:“苦茶久而好喝”记载了茶的药用价值。西汉时,产茶的县名为“茶陵”,即湖南的茶陵。到了三国魏时,《广雅》是最早的制作和饮用饼茶的记录:荆巴之间采摘树叶做饼,长辈将树叶做成饼,用米糊制作。茶以物质形态出现,渗透到其他人文中形成茶文化。
2.两晋南北朝时期茶文化的萌芽。
随着文人饮茶的兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世。茶脱离了一般的饮食,进入了文化圈,发挥了一定的精神和社会作用。
3.唐代茶文化的形成。
1980年陆羽撰写《茶经》,标志着唐代茶文化的形成。它概括了茶在自然和人文方面的双重内容,探讨了饮茶艺术,将儒、道、佛融入饮茶之中,开创了中国茶道精神。后来出现了大量的茶书和茶诗,有《茶叙》、《茶炒》、《采茶》、《十六汤》等。唐代茶文化的形成与禅宗的兴起有关。因为茶有提神、生精、解渴的作用,所以寺庙提倡饮茶,在寺庙周围种植茶树,制作茶道,设置茶厅,挑选茶头,致力于制茶活动。形成于唐代的中国茶道分为宫廷茶道、寺庙茶道和文人茶道。
4.宋代茶文化的繁荣。
宋代茶业有了很大的发展,促进了茶文化的发展。在文人中,出现了专业的品茶社团,如由官员组成的“唐社”和佛教徒组成的“千人社”。爱茶的宋太祖在宫廷里设立了一个茶叶办公室,宫廷里用的茶叶已经分了等级。茶道已经成为一种仪式制度,赐茶成为皇帝拉拢大臣、尽快爱惜亲人的重要手段,也给了外国使节。至于下层阶级,茶文化就更热闹了。人迁移,邻里之间要敬茶,有客,敬元宝茶,订婚要奉茶,结婚要点茶,同房要分茶。民间斗茶的兴起,带来了烹饪和烹调的一系列变化。
5.明清茶文化的大众化。
这时,蒸绿茶、炒绿茶、烘绿茶等。已经出现了,喝茶也改成了“捏泡法”。明代,许多文人雅士留下了一些传世佳作,如唐伯虎的《沏茶品茶图》、文徵明的《惠山茶会》、陆羽的《烹茶品茶图》等。随着茶的增多,泡茶的技艺也不同,茶具的款式、质地、图案也多种多样。到了清朝,茶叶出口已经成为一个正式的行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。
6.现代茶文化的发展
建国后,中国茶叶年产量从1949年的7500吨增加到1998年的60多万吨。茶叶物质财富的大幅增长为中国茶文化的发展提供了坚实的基础。1982年,第一个社会组织“茶人之家”在杭州成立。1983年湖北成立陆羽茶文化研究会,1990年北京成立中国茶人协会,1993年湖州成立中国国际茶文化研究会,1991年中国茶叶。1998年,中国国际和平茶文化交流馆落成。
